10 mejores tablas de cortar de 2023

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La tabla de cortar Winsome de Sonder LA es una ganadora en todos los sentidos, con varias características de diseño inteligentes que nos hacen querer sacarla para usarla todos los días. Leer más

Esta tabla de cortar tiene el tamaño perfecto para la mayoría de las tareas diarias y cuenta con bordes confiablemente antideslizantes y un conveniente canal para jugo. Leer más

Esta placa es espaciosa pero liviana, con características de diseño únicas como una ranura para iPhone y un canal de goteo profundo que la hacen ideal para el uso diario. Leer más

Fabricada con madera de teca de origen sostenible, esta tabla es resistente al agua y presenta un canal de líquido profundo y un magnífico diseño para el uso diario. Leer más

Con tamaños pequeño, mediano y grande para una variedad de tareas de cocina, este juego tiene un valor fantástico y muchas funciones útiles. Leer más

Actualizado el 24 de julio de 2023

Una buena tabla de cortar es imprescindible en la cocina. Puede que no sea tan llamativo como un cuchillo de chef y no puedas usarlo para cocinar una comida como tu sartén de hierro fundido favorita, pero tampoco puedes comenzar sin uno. Querrá una superficie resistente y duradera mientras practica picar, rebanar y cortar en dados, como nuestra mejor elección, laTabla de cortar Sonder LA Winsome (disponible en Sonder LA) . Eso significa que debe durar mucho tiempo, mantener el cuchillo intacto y no deslizarse peligrosamente por la encimera mientras corta.

Hay miles de tablas de cortar en el mercado. Algunas son tablas de madera gigantes para tallar que requieren lavado de manos y mantenimiento regular con aceite mineral para mantenerlas en su mejor estado. Otros son modelos más pequeños, aptos para lavavajillas, hechos de plástico, vidrio o material compuesto. Hay tanta variedad en esta categoría que puede resultar difícil distinguir los buenos de los que no lo son tanto.

Seleccionamos varios productos de primera calidad de todos los estilos y tamaños y los sometimos a pruebas bastante rigurosas. Nuestras selecciones incluyen una tabla de cortar de bambú con la que fue un placer trabajar, un hermoso bloque de teca que agrega estilo funcional a su cocina y una opción de plástico fácil de limpiar para trabajar con carnes crudas.

La tabla de cortar Winsome de Sonder LA es ideal para preparar y servir.

La tabla de cortar Winsome de Sonder LA es una ganadora en todos los sentidos, con varias características de diseño inteligentes que nos hacen querer sacarla para usarla todos los días.

La ranura profunda para jugo en un lado de la tabla atrapa el exceso de líquido fácilmente, mientras que el otro lado cuenta con una exclusiva cavidad para galletas que es ideal para servir tablas de queso y embutidos. La tabla también cuenta con manijas integradas en cada extremo que facilitan el servicio y las maniobras.

Está diseñado con madera de acacia resistente y sostenible de 1,5 pulgadas de grosor, lo que lo hace lo suficientemente liviano como para girarlo y moverse durante el uso, pero lo suficientemente resistente como para durar muchos años. También limpia maravillosamente y resiste las manchas. Winsome viene con una garantía de un año e instrucciones de cuidado útiles para garantizar que lo engrase y cuide regularmente.

Nos encanta esta placa por su calidad, hermoso diseño y uso versátil. Cuando se trata de tablas de cortar de madera, las tablas Sonder LA también tienen un precio muy razonable. Si está buscando una tabla de cortar que pueda desde preparar hasta servir, y que sea lo suficientemente bonita como para dejarla en exhibición, esta es una obviedad.

Material resistente y duradero

Surco de jugo profundo

Asas integradas

Galleta bien

Ninguno que pudimos encontrar

La tabla de cortar de plástico OXO Utility es la mejor tabla de cortar de plástico que hemos probado.

La tabla de cortar OXO Utility tiene todo lo que buscamos en una tabla de cortar de plástico: bordes de agarre antideslizantes para mantener la estabilidad, un canal de goteo con esquinas para verter para una fácil limpieza y la cantidad perfecta de espacio para las tareas diarias (sin monopolizando toda tu encimera).

Esta tabla también tiene dos caras, lo que la hace ideal para recetas de varios pasos en las que puedes usar productos agrícolas por un lado y aves por el otro sin tener que lavarlos en el medio. Además, la tabla se puede tirar en el lavavajillas después de cada uso sin pensarlo dos veces.

Permanece en su lugar

Cómodos canales de goteo

Aptas para el lavavajillas

Ninguno que pudimos encontrar

La tabla de cortar de bambú The Big Deal de Food52 es sostenible y cómoda de usar.

Nos encanta lo cómoda que es usar esta tabla de cortar de bambú a diario. Aunque es lo suficientemente espacioso como para picar varias cosas a la vez, pesa solo cinco libras, lo que facilita meterlo y sacarlo del almacenamiento para cada tarea. También presenta características de diseño únicas, como una ranura para iPhone en un lado (¡perfecta para leer recetas sin complicaciones!) y un canal de goteo profundo con pico vertedor en el otro lado.

El bambú puede ser duro para las hojas de los cuchillos y desafilarlas más rápido con el tiempo que la madera. Pero el bambú también es una fuente más sostenible que sus homólogos de madera y se ha demostrado que es más resistente a las bacterias. Sin embargo, requiere el mismo cuidado regular que la madera, así que asegúrese de engrasarlo con regularidad.

Características de diseño únicas

Bambú sostenible e higiénico.

Ligero

Puede desafilar los cuchillos con el tiempo.

La colección Marine de Teakhaus obtiene teca sostenible para tablas de cortar de alta calidad.

Nos encanta la teca, una madera con alto contenido de aceite, por su capacidad para combatir la humedad mejor que otras tablas de madera. Durante las pruebas, esta tabla no absorbió agua y retiene una cantidad impresionante de líquido en sus ranuras antes de derramarse. La madera también es lo suficientemente resistente como para resistir la mayoría de las marcas de cuchillos y rayones, manteniéndola hermosa incluso con el uso diario.

Nos encantó especialmente el tamaño de esta tabla en relación con su peso. Dado que la teca es más pesada que el bambú y la acacia, una tabla más grande sería difícil de maniobrar. Pero este tamaño es perfecto para la mayoría de las tareas de la cocina, pero lo suficientemente pequeño como para moverlo y limpiarlo fácilmente.

Esta tabla Teakhaus es fantástica para los compradores sostenibles, ya que está hecha de madera de teca cultivada de forma sostenible con certificación FSC de Proteak Renewable Forestry. Presenta un patrón de vetas naturales único que es lo suficientemente elegante como para dejarlo en la encimera cuando no esté en uso, y es excelente para servir mientras se recibe entretenimiento.

Materiales sostenibles

Resistente al agua

Ninguno que pudimos encontrar

Este juego de tres tablas de cortar de plástico Gorilla Grip tiene un precio fantástico.

Para un práctico juego de tablas de plástico que ofrezca una excelente relación calidad-precio, recomendamos encarecidamente este juego de Gorilla Grip.

Cuenta con tres tamaños convenientes: el más pequeño mide 11,8 por 8 pulgadas, el mediano mide 13,8 por 9,6 pulgadas y el más grande mide 16 por 11,2 pulgadas. Hay una opción para cada tarea, desde picar hierbas hasta rebanar carne, sin preocuparse por el hacinamiento.

Cada tabla tiene bordes de goma antideslizantes para mayor resistencia, pero descubrimos que no eran tan antideslizantes como sus competidores OXO. Pero sí cuentan con ranuras para recoger líquidos y asas cómodas para facilitar su transporte. Además, las tres piezas son totalmente reversibles y aptas para lavavajillas.

Tres tamaños convenientes

Bordes antideslizantes

Asas integradas

Aptas para el lavavajillas

Propenso a resbalar

La tabla reversible de arce John Boos es plana por ambos lados. Es bonito y pesado, por lo que no se resbala en absoluto al cortar, pero ese peso hace que sea un poco difícil de limpiar. Si bien funcionó a la par con las otras tablas, preferimos la madera de teca utilizada para construir la tabla Teakhaus a la madera de arce utilizada en esta tabla John Boos. El arce es una madera seca que resulta desagradable al cortarla. Además, las Boos absorbieron más líquido que la mayoría de las tablas.

Esta es una excelente tabla para cortar madera, pero requerirá mucho mantenimiento y conservación para evitar que la madera seca de arce se parta.

no se resbala

Pica bien

Ligeramente difícil de limpiar debido al peso.

La madera de arce requiere mucho mantenimiento.

Esta no nos gustó tanto como la otra tabla de bambú que probamos. Sus surcos de jugo son demasiado poco profundos para contener mucho líquido. Se agarró bien y tuvo mínimos rayones, pero la textura del tablero en sí es áspera. Las ranuras para el jugo están sin terminar, lo que resulta desagradable al tacto y la limpieza, y en la tabla quedan manchas de remolacha.

Nada acerca de esta tabla realmente nos llamó la atención, y ciertamente hay mejores tablas de cortar por el precio.

Buen agarre

Rasguño mínimo

Los surcos del jugo son demasiado poco profundos.

La textura del tablero es rugosa.

La tabla para cortar y tallar OXO Good Grips tiene, bueno, un buen agarre. Los bordes de goma sujetan la tabla a la superficie mientras corta. Es una buena característica porque están ubicados en el lateral, por lo que el tablero sigue siendo reversible. Esta tabla es lo suficientemente grande para tallar un pavo de Acción de Gracias, pero desafortunadamente es demasiado grande para caber en el lavavajillas. ¡Eso anula su afirmación de que es apto para lavavajillas de forma predeterminada!

La superficie estaba un poco resbaladiza para nuestro gusto y no lograba agarrar la comida mientras la picábamos. Y aunque el tablero tiene ranuras para jugo, son demasiado poco profundas para retener mucho líquido.

No tiene nada de terrible, pero tampoco hay nada que lo haga brillar, excepto su tamaño. Si buscas una tabla de cortar muy grande y económica, esta es la indicada.

El borde de goma se sujeta a la superficie.

tablero reversible

No cabe en lavavajillas

La superficie es demasiado resbaladiza

Los surcos de jugo no pueden retener el jugo

Queríamos amar el Fredericks and Mae Chopping Block tan pronto como lo desempaquetamos. El diseño de esta tabla de cortar de plástico va más allá, con una superficie lisa salpicada de confeti y un mango ancho que se combinan para parecer una obra maestra. Desafortunadamente, no funcionó bien durante nuestras pruebas.

Nos encantó que esta tabla de cortar de una pulgada de grosor fuera lo suficientemente pesada como para permanecer en su lugar al cortar, cortar y cortar en cubitos, pero el peso hacía que fuera un poco difícil de limpiar. El plástico también se raya fácilmente, por lo que podría funcionar mejor como pieza para servir que como tabla de cortar de uso habitual. Dado que también es uno de los productos más caros que probamos, nos resultaría difícil justificar la compra.

Espléndido

Permanece en su lugar mientras se usa

Pesado

Se raya fácilmente

Si está buscando una tabla de cortar de bambú económica, la tabla de cortar de bambú antideslizante de 11 "x 14" de Farberware es bastante atractiva. Pero en cuanto a rendimiento, se quedó corto en comparación con las otras tablas de cortar que probamos.

Si bien nos gustó que las patas antideslizantes en cada esquina del tablero impidieran que se moviera mientras lo usábamos, también dificultaron el deslizamiento de la comida fuera del tablero sin engancharse. Limpiar el jugo de remolacha alrededor de los pies también fue un poco difícil. Las ranuras del tablero tampoco fueron tan útiles como pensábamos, ya que no eran lo suficientemente profundas para contener mucho líquido.

Con todo, el precio de esta placa la hace perfecta para una propiedad de alquiler o como complemento a una caja de camping, pero no es ideal para el uso diario.

Permanece en su lugar mientras se usa

Surcos poco profundos

Los pies antideslizantes estorban

Picamos cebolla en cada tabla para ver si se quedaba quieta mientras trabajábamos.

Hola, soy Lindsay Mattison, una chef profesional capacitada y entusiasta de las tablas de cortar. No estoy bromeando: mi tabla de cortar favorita está en una breve lista de elementos esenciales que querría si alguna vez me quedara varado en una isla desierta.

En la escuela de cocina, pasaba mucho tiempo frente a tablas de cortar, perfeccionando mis habilidades con el cuchillo. Luego me convertí en chef de un restaurante de la granja a la mesa, lo que significaba que pasaba horas y horas en la mesa de preparación cortando verduras frescas de la granja. Fue allí donde aprendí que una buena tabla de cortar es tan importante como la hoja. Me encantaría utilizar ese conocimiento para ayudarte a encontrar tu nueva tabla de cortar favorita.

Probamos más de una docena de productos de distintos tamaños y materiales en nuestra cocina de prueba y en la cocina de nuestra casa. Cada una era diferente, pero las tablas de cortar superiores debían compartir tres características importantes:robustez y equilibrio,facilidad de uso, ydurabilidad.

Es importante que la tabla de cortar permanezca en su sitio mientras cortas. Las tablas que se mueven o se deslizan durante el uso crean una situación insegura para usted y para el cuchillo muy afilado que empuña. evaluamosrobustez y equilibrioPicando ajo y cebollas, verificando si la tabla estaba plana y quieta sobre el mostrador.

Una tabla de cortar pesada puede permanecer en su sitio durante el uso, ¡pero nadie quiere una tabla que sea demasiado pesada para llevarla al fregadero para limpiarla! determinamosfacilidad de uso pesando cada tabla para ver si era fácil de levantar y guardar. Luego comprobamos si tenía suficiente superficie para realizar las tareas cotidianas. Finalmente, medimos su capacidad para manipular alimentos jugosos calculando la absorción de líquido y la cantidad de líquido que podían contener las ranuras (si estaban presentes).

Las tablas de cortar no suelen ser caras, pero como cualquier cosa en la que gastes dinero, querrás que tu tabla dure el mayor tiempo posible. probamosdurabilidad por estribos que estaban marcados como "aptos para lavavajillas" a través del lavavajillas, comprobando luego que no estuvieran deformados. Examinamos cómo resistía la superficie nuestros cuchillos afilados, alimentos que tienden a mancharse y alimentos que tienden a dejar olores desagradables.

También afilamos nuestros cuchillos antes de usar cada tabla de cortar, pero descubrimos que ninguno de los materiales tenía un efecto notable en el desafilado de los cuchillos. Sin embargo, no probamos ninguna tabla de vidrio, mármol o cerámica, que son famosas por destruir el filo del cuchillo.

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Lindsay D. Mattison

cocinero profesional

Lindsay es chef profesional, desarrolladora de recetas, escritora y editora de desarrollo. Después de años de trabajar en cocinas de restaurantes, se dedicó a escribir para compartir su pasión por los ingredientes locales, orgánicos y de temporada con cocineros caseros y entusiastas de la comida.

Mónica Petrucci

Editor, Cocina y Cocina

Monica es la editora de Cocina y cocina de Reviewed y una ávida cocinera casera; Ha estado probando una amplia gama de productos de cocina en Reviewed durante más de un año. Anteriormente fue editora digital de Culture Cheese Magazine (y ex barista), y también publicó su trabajo en The Boston Globe, Modern Luxury, Boston Magazine y más.

Danielle De Siato

Editor jefe, Cocina y electrodomésticos

Editor jefe, Cocina y electrodomésticos. Danielle tiene una licenciatura de la Universidad de Syracuse y un AAS en Artes Culinarias de Newbury College. Anteriormente, Danielle fue cocinera de pruebas y editora asociada en America's Test Kitchen, además de desarrolladora de recetas y escritora gastronómica independiente. Es madre de dos niños y le encanta hacer pizza los viernes por la noche.

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