8 formas de desmenuzar pollo rápida y fácilmente

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Las pechugas de pollo son un ingrediente sabroso y versátil para tener en la cocina. Sin embargo, si se toma el tiempo para desmenuzar las aves, tendrá alimentos que se pueden agregar a todo, desde ensaladas y sándwiches hasta platos principales y refrigerios. Separar la carne a menudo proporciona una mejor textura que simplemente la carne picada y absorbe más salsas y condimentos para obtener un mayor sabor. El pollo desmenuzado no solo es fácil de preparar con anticipación, sino que su sabor suave le brinda la base perfecta para ser creativo.

Desmenuzar pollo también es una excelente manera de aprovechar al máximo otros cortes con hueso, como las pechugas y los muslos de pollo. Cocinar carne con hueso es una excelente manera de obtener un pollo jugoso y sabroso. Los huesos evitan que la carne se seque y le dan sabor adicional; sin embargo, cortar alrededor de los huesos puede ser difícil, pero separar trozos más grandes del hueso después de cocinarlos es menos complicado.

El único inconveniente es la tediosa tarea de cortar la carne en tiras. Afortunadamente, mediante prueba y error, y con el uso de nuevos productos, existen ocho consejos y trucos que facilitan mucho esta tarea. Desde usar una batidora de pie hasta algunos dispositivos confiables, estos métodos le ahorrarán tiempo, esfuerzo y limpieza.

Si alguna vez ha intentado desmenuzar pollo en su propia cocina para preparar tacos o ensaladas caseras, probablemente ya haya probado el método de los dos tenedores. Durante años, ésta se consideró la principal forma de realizar el trabajo. No sólo requiere dos herramientas sencillas que ya tienes en tu cocina, sino que es eficaz. Sin embargo, siempre hay formas de mejorar incluso las técnicas más básicas.

Si estás utilizando este método clásico que todavía funciona, considera estos consejos. Empecemos por la superficie. Es dolorosamente común ver a cocineros caseros intentando desmenuzar pollo en un tazón. Sin embargo, los chefs más experimentados pueden comenzar con una tabla de cortar, preferiblemente una antideslizante, ya que una superficie plana y estable será mucho más fácil. Una tabla de cortar es mucho más fácil que los bordes curvos de un tazón, lo que puede provocar resbalones y deslizamientos.

Coloque dos o tres pechugas de pollo en una tabla de cortar. No dejes que el pollo se enfríe después de cocinarlo; aún debe estar humeante cuando intentes desarmarlo. Usando un tenedor para mantener la carne en su lugar, comience a separarla del tenedor que la sostiene. La carne debería empezar a desprenderse en tiras. Si estás luchando y luchando, es posible que estés yendo contra la corriente de la carne. La carne está formada por fibras y músculos que crecen en una dirección y se deshacen fácilmente si no trabajas contra ellos.

Triturar pollo con una batidora de mano no siempre fue un método preferido pero, en los últimos años, se ha convertido en una forma rápida y fácil de terminar el trabajo. Lo mejor es que la mayoría de la gente ya tiene una batidora en su cocina. Sin embargo, no use una licuadora o procesador de alimentos, ya que seguramente mezclará demasiado y la carne no tendrá una consistencia rallada sino quebradiza. Este es probablemente uno de los trucos más fáciles de la lista que no requiere un dispositivo especial, pero aún así puede resultar un poco complicado si no tienes cuidado.

Comience con carne recién cocida que aún esté caliente. Usar la batidora significa un contacto mínimo con las aves, por lo que no tienes que preocuparte por quemarte los dedos con este truco. No agregue demasiada carne a la vez, o el proceso se complicará rápidamente y llevará más tiempo. Comience con una o dos pechugas de pollo en un tazón mediano a grande.

Querrá utilizar los batidores de metal tradicionales (no los accesorios para batir o gancho para pan). Comience a baja velocidad y trabaje en círculos pequeños, presionando ligeramente hacia abajo para comenzar a desarmar el pollo. Puedes subir a velocidad media, pero cualquier velocidad más alta probablemente ensucie y cambie la textura de la carne; este proceso suele tardar menos de un minuto. Sin embargo, el método de la batidora funciona mejor para las pechugas de pollo o los cortes sin hueso.

Esta táctica es otra versión del método de los dos tenedores. Es bastante sencillo pero un poco más fácil cuando cambias un tenedor por un par de pinzas de metal. Este truco te permite conseguir un mejor agarre y acelerar el proceso. Nuevamente, esto se puede hacer en un recipiente, pero también se recomienda una superficie más estable con espacio para trabajar. Coloque el pollo aún caliente sobre una tabla de cortar de plástico. Una tabla de madera tratada funcionará, pero cuando trabaje con aves de corral siempre es mejor tener cuidado con una tabla que sea más fácil de limpiar. También puedes usar una tabla de cortar de vidrio, pero la carne tiende a deslizarse.

Necesitará un tenedor grande para triturar y un par de pinzas. Las pinzas te permitirán sujetar la carne en su lugar, pero aún podrás manipularla mientras la desarmas. Las pinzas de metal funcionan mejor porque es menos probable que se resbalen y no se doblen si tienes que aplicar presión. Un par de pinzas de bambú o madera también harán el trabajo, aunque es posible que el borde plano no sujete el pollo en su lugar. Utilice el tenedor para separar la carne de las pinzas, siempre trabajando en el sentido de la fibra. No dejes que la idea de triturar te desanime, sólo recuerda darte suficiente espacio, utilizar un agarre firme y dejar que las herramientas hagan el trabajo.

El truco del batidor de metal es otra forma de desmenuzar el pollo, pero requiere un poco más de tiempo. Tenga en cuenta que utilizar los accesorios para batir de su batidora de mano o de pie no es lo mismo. Esos accesorios para batir suelen estar hechos de un metal muy fino y endeble que es excelente para batir claras de huevo, pero no sirve para desmenuzar carne. Este método funciona mejor con aves que no estén demasiado cocidas ni secas. Para obtener una textura perfecta que se deshaga fácilmente, hierva el pollo durante al menos 12 minutos y luego comience a revisarlo cada pocos minutos hasta que alcance los 165 grados.

En primer lugar, querrás encontrar un batidor de metal resistente y evitar herramientas de plástico o recubiertas de goma porque probablemente se doblarán o romperán. El único otro material que necesitarás es un recipiente mediano, preferiblemente de metal o plástico.

Si intentas este truco en un plato o una tabla de cortar, es probable que termines hecho un desastre. En su lugar, coloque una toallita húmeda o una toalla de papel debajo del recipiente para evitar que se resbale. Agrega el pollo y comienza usando el batidor como si fuera un machacador de papas para separar la carne. También puedes girar ligeramente el batidor para facilitar la acción de trituración, convirtiendo el ave en trozos del tamaño de un bocado.

A medida que nuestros horarios y nuestras vidas se vuelven más ocupados, los chefs y cocineros caseros innovadores continúan ideando nuevas herramientas y dispositivos que facilitan nuestro tiempo en la cocina. Una trituradora de aves giratoria, como la trituradora de pollos Cfyonsk, disponible en Amazon, ha hecho que esta tarea que requiere mucho tiempo sea muy sencilla. Cada lado tiene púas, entre las cuales puedes colocar una sola pechuga de pollo. Al juntar los lados, las púas atraviesan la carne. Usando las dos asas y girándolo hacia adelante y hacia atrás, el pollo se separa sin esfuerzo y no se ensucia. Este dispositivo es simple pero poderoso y reducirá considerablemente el tiempo de preparación.

Las trituradoras de carne no sólo son baratas, entre 15 y 20 dólares aproximadamente, sino que la mayoría también son aptas para lavavajillas. Puedes enjuagar las piezas y colocarlas en el estante superior de tu lavavajillas para una limpieza realmente sencilla. La parte superior transparente de este producto le permite ver el interior y determinar qué tan grandes o pequeñas desea conservar las tiras. Tenga en cuenta que este tipo de utensilio de cocina puede resultar difícil de usar si se desliza sobre la encimera o si el plástico es demasiado barato. Asegúrese de comprar un producto de calidad que tenga almohadillas antideslizantes en la parte inferior o coloque una alfombra de goma antideslizante debajo para facilitar el proceso.

Otro dispositivo que puede probar son las trituradoras manuales como las fabricadas por Bear Paws, que están disponibles en Amazon. Este práctico utensilio de cocina se compone de dos herramientas grandes con forma de garra que son más fáciles de agarrar que los tenedores pero que funcionan de manera similar. Coloque las aves en una tabla de cortar o en un tazón grande y use una acción similar a una tijera para mantener la carne en su lugar y comenzar a desmenuzar. Los mangos proporcionan un agarre seguro y cómodo, lo que significa que puedes separar la carne rápidamente manteniendo las manos limpias. Un consejo útil es asegurarse de que los mangos y las manos estén secos o el plástico puede volverse resbaladizo.

Las herramientas vienen en una variedad de tamaños, pero si planeas usarlas para pequeñas cantidades de pollo, debes comprar el juego pequeño. Están hechos de un metal o plástico apto para alimentos que hará que desarmar la carne sea mucho más fácil y los clientes de Amazon han calificado las Bear Paws Meat Claws con 4,7 estrellas. La limpieza es sencilla porque son aptos para lavavajillas en la rejilla superior y también pueden funcionar como herramientas para servir.

Si ninguno de estos trucos te llama la atención y todavía estás buscando la manera perfecta de preparar una salsa cremosa de pollo búfalo o unas enchiladas de pollo picantes, la respuesta podría estar en tu batidora de pie. Una batidora de pie de calidad con un accesorio de paleta de metal puede ser una forma eficaz de empezar. La batidora Kitchen Aid es una marca confiable que hará maravillas; sin embargo, otras marcas pueden funcionar.

Comience colocando dos o tres pechugas cocidas en el tazón grande para mezclar. Es importante tener en cuenta que el accesorio de paleta es mejor para trozos más grandes de pollo desmenuzado. Si espera obtener tiras muy finas o pequeñas, puede considerar otra técnica mencionada en este artículo. El accesorio de paleta también puede ser una forma de comenzar y puedes usar dos tenedores (por ejemplo) para obtener las piezas más pequeñas que desees. Aumente la velocidad gradualmente hasta que la carne comience a desmoronarse. Este método mantendrá tus manos y tu mostrador limpios, ya que es menos probable que el accesorio de paleta haga volar las piezas. Desarmar las aves solo debería tomar unos minutos, dependiendo de qué tan caliente esté la carne. Otro consejo útil, si estás intentando desmenuzar carne recién salida de la nevera, es calentarla en el microondas durante unos minutos con un chorrito de agua en el fondo de un plato para prepararla.

Este último truco es para aquellos chefs y cocineros caseros que no temen el meollo de la cocina. Usar las manos para desmenuzar el pollo puede llevar un poco más de tiempo, ¡pero no se necesitan materiales adicionales! Lo más importante que debes recordar acerca de este truco es la seguridad ante todo. Comience dejando que las aves se enfríen lo suficiente como para tocarlas, pero no completamente. Puedes usar guantes para este método; sin embargo, no es necesario si te aseguras de que la carne esté fría.

Antes de comenzar a desarmar la carne, asegúrese de tener las manos limpias para evitar contaminar la comida o propagar bacterias. Coloque la carne en un bol, en un plato o en una tabla de cortar. Para comenzar, rompa las pechugas en trozos medianos. Con las yemas de los dedos y las palmas de las manos, comienza a presionar y masajear la carne para aflojarla. Una vez que estés seguro de que la carne no está demasiado caliente, comienza a separarla en tiras, siempre siguiendo la dirección de la fibra. El secreto de esta técnica es pensar en ella como una acción de tirar y menos de triturar. Es más probable que termines con tiras más largas que puedes dejar como están o cortarlas a un tamaño más pequeño. Te quedará pollo de tamaño perfecto que puedes agregar a una ensalada verde o a la mayoría de los platos de pasta y arroz para agregar un poco de proteína.