Agregue uno de estos ganadores del premio American Cheese Society a su próximo plato de queso o tabla de embutidos

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La American Cheese Society regaló gentilmente a los editores de alimentos cajas llenas de cuatro ganadores de categorías de 2022: Hudson Flower de Murray's Cheeses (arriba a la izquierda); Finger Lakes Gold de Lively Run Dairy (arriba a la derecha); Providence de Goat Lady Dairy (abajo a la derecha) y Pleasant Ridge Reserve, de Uplands Cheese Company (abajo a la izquierda).

En celebración de su 40.º aniversario, la American Cheese Society regaló gentilmente a los editores de alimentos cajas llenas de cuatro ganadores de categorías de 2022: Finger Lakes Gold de Lively Run Dairy en Interlaken, Nueva York; Providence de Goat Lady Dairy en Climax, Carolina del Norte; Pleasant Ridge Reserve, de Uplands Cheese Company en Dodgeville, Wisconsin; y Hudson Flower de Murray's Cheeses en Long Island, Nueva York

Nunca dejé pasar una caja de queso cuando me la ofrecieron, mucho menos una caja llena de quesos galardonados. (Además, no todos los días recibo ofertas como esta). Mientras esperaba pacientemente a que llegara el queso, aprendí un poco sobre la American Cheese Society, que se reunió para su convención anual y ceremonia de premios en Des Moines, Iowa. , en julio. Allí, sus más de 2.600 miembros se reunieron para establecer contactos, tener oportunidades educativas y saber quién había ganado el concurso anual de quesos: las 131 categorías y el codiciado "Best of Show".

Este año, St. Malachi, un queso de estilo alpino de The Farm at Doe Run en Coatesville, Pensilvania, ocupó el primer lugar en Best of Show, superando a 1.454 entradas. El segundo lugar fue para Cumberland, un queso estilo tomme de Sequatchie Cove Creamery de Sequatchie, Tennessee. Tres quesos empataron en el tercer lugar: Pleasant Ridge Reserve, un queso de corteza lavada de Uplands Cheese; Prairie Tomme, un queso de leche de oveja de Green Dirt Farm de Weston, Missouri, y Basket Molded Chevre, un queso de leche de cabra de Pure Luck Dairy de Dripping Springs, Texas.

Mientras examinaba la lista de ganadores de 2023 (un total de 370 en total), noté algunos productores de la región. Maplebrook Farm, en North Bennington, Vermont, se llevó a casa algunos premios: primer lugar por un bloque de queso feta, segundo lugar por una stracciatella y tercer lugar por una burrata. Grafton Village Cheese, en Brattleboro, Vermont, obtuvo el primer lugar por el Shepsog, un queso cheddar elaborado con leche cruda de oveja y vaca, y el primero por un queso cheddar encuadernado en tela. Four Fat Fowl, en Stephentown, Nueva York, obtuvo el primer lugar por CamemBertha, un queso de maduración suave elaborado con leche de vaca. Y, por supuesto, el queso de Vermont que todos conocemos y adoramos, Cabot Creamery, obtuvo más premios de los que quería seguir.

Les diré, queridos lectores, que fue un trabajo duro cenar estos quesos galardonados mientras disfrutaban de un plato de queso en Tanglewood. Mi favorito era Hudson Flower, seguido de Pleasant Ridge Reserve, mientras que mi esposo prefería Pleasant Ridge y Finger Lakes Gold.

Vale la pena invertir en agregar un queso gourmet a su tabla de quesos, pero le sugiero que antes de hacerlo, busque el consejo de un quesero local, quien puede ayudarlo a encontrar un queso adecuado para su paladar particular.

Aquí hay un vistazo a los cuatro ganadores de la categoría de la American Cheese Society de 2022:

LAGOS DE DEDO ORO

Finger Lakes Gold, un queso de cabra, de Lively Run Dairy en Interlaken, Nueva York

Productor:Lechería Lively Run, Interlaken, Nueva York

Ganador de la categoría 2022:Queso de Leche de Cabra, con curación superior a 60 días.

Estilo:De la familia Gouda, es un queso cremoso de leche de cabra semiduro.

Gusto:De sabor suave y a nuez.

Cómo usarlo: Se derrite bien. Apto para platos a base de huevo. Sirva en una tabla de quesos con embutidos, mermeladas, frutas y galletas saladas.

Minorista:$38 la libra

PROVIDENCIA

Providence, de Goat Lady Dairy en Climax, Carolina del Norte, es un queso de cabra con sabor a pan.

Productor:Lechería Goat Lady, Climax, Carolina del Norte

Ganador de la categoría 2022:Categoría abierta: leche de cabra

Estilo: Un queso estilo italiano que es más denso y seco que el queso estilo Taleggio con el que Goat Lady Dairy había estado experimentando. (Qué feliz accidente).

Gusto:Tiene el sabor de un queso de cabra, pero algunos sitios web de quesos lo describen con notas de pan recién horneado.

Cómo usarlo: Parmigiano reggiano, pecorino o manchego. Marida con membrillo (hasta quince pastas), embutidos o aceitunas.

Minorista:$32 a $50 por libra

RESERVA DE PLEASANT RIDGE

Pleasant Ridge Reserve Extra Aged, un queso de leche de vaca, de Uplands Cheese Company, Dodgeville, Wisc.

Productor:Uplands Cheese Company, Dodgeville, Wisconsin.

Ganador de la categoría 2022:Quesos de corteza lavada — Leche de vaca

Estilo:Un queso añejo de estilo alpino.

Gusto:Sabor a nuez y sabroso.

Cómo usarlo: Se puede servir como queso de mesa con frutas, nueces y pan. El productor también lo considera un queso "excelente" para fundir, y sugiere utilizarlo como guarnición en ensaladas, sopas, gratinados y tortillas.

Minorista:$30 por libra

FLOR DE HUDSON

Hudson Flower, de Murray's Cheese en Long Island, Nueva York, comienza su vida con un queso Kinderhook de Old Chatham Creamery en Chatham, Nueva York, antes de ser envuelto en hierbas y flores y envejecido en las cuevas de queso de Murray.

Productor:Murray's Cheese, Long Island, NY en colaboración con Old Chatham Creamery en Chatham, NY

Ganador de la categoría 2022:Queso de oveja de maduración suave con sabor añadido.

Estilo: Una versión moderna del clásico corso Fleur du Maquis. Este queso rico y cremoso está envuelto en una mezcla de romero, tomillo limón, perifollo y flores de lúpulo y envejecido en las cuevas de queso de Murray.

Gusto:De sabor terroso, a pino y floral.

Cómo usarlo: Sirva como queso de mesa con galletas saladas o patatas fritas finas. Cúbralo con mermelada de miel, fresa, cereza o albaricoque. Se derrite bien.

Minorista:$35 por rueda de 12 onzas

Cuatro quesos premiados por la American Cheese Society.

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Jennifer Huberdeau es la editora de artículos de The Berkshire Eagle. Puede comunicarse con ella en [email protected] o al 413-496-6229. En Twitter: @BE_DigitalJen

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