La belleza de la charcutería: comida y arte.

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Después de graduarse de la universidad, DeJa Robinson comenzó a trabajar en la industria de seguros. Pero rápidamente sintió que faltaba algo.

"Estaba usando mi título, pero no me sentía realizado en mi trabajo", dijo Robinson. “Entonces pensé: 'Está bien, tengo que encontrar algo que pueda hacer todos los días y con lo que quiera despertarme y compartir con otras personas'”.

Fue entonces cuando decidió crear su propio negocio a partir de lo que le gustaba hacer: hosting.

“Siempre me ha encantado ser anfitrión. Me encanta invitar a amigos o invitar a vecinos y simplemente crear una distribución completa”, dijo Robinson. "Pensé: 'Está bien, creo que puedo hacer un negocio con eso'".

Robinson siguió la idea y abrió The Board Gatherings en febrero. La empresa con sede en Colorado Springs ofrece comidas campestres y tablas de charcutería de lujo, y atiende una variedad de eventos, desde bodas hasta una noche de chicas.

"Ahora sólo quiero compartir la alegría y la comunidad que se comparte en torno a una comida", dijo.

Este tablero de embutidos de The Board Gatherings mostraba una variedad de frutas, aceitunas, miel, quesos, galletas saladas y nueces. Debido a que la junta directiva permanecería fuera del evento durante unas horas, la propietaria DeJa Robinson optó por omitir la carne para este arreglo.

Las tablas de embutidos, que son una variedad de carnes, quesos, frutas y galletas saladas, siguen ganando popularidad entre los estadounidenses. Esto es según el Informe de tendencias alimentarias 2023 de Kroger, que predice que las tablas de embutidos continuarán con una tendencia positiva durante todo el año.

"Es una forma realmente elegante de exhibir la comida y hay muchas cosas diferentes que puedes hacer con la comida", dijo Robinson.

La variedad de alimentos que ofrecen las tablas de embutidos es atractiva, dijo Robinson, especialmente porque las tablas se pueden adaptar al gusto y las restricciones dietéticas de cada individuo.

"Digamos que, para una boda, si pides una charcutería o una mesa para comer, habrá algo para todos, y creo que eso es realmente importante", dijo Robinson. "Simplemente asegurarnos de que todos tengan algo que les guste, disponible para ellos".

Este tablero de charcutería de The Board Gatherings fue tanto un anuncio para el negocio de DeJa Robinson como para el estilista para el que se llevó a cabo el evento; Robinson creó la junta de forma gratuita con el excedente de otros proyectos recientes para publicitar su negocio.

La charcutería se puede preparar para una amplia gama de eventos. Robinson ha atendido despedidas de soltera y baby showers, despedidas de soltera, propuestas, aniversarios, graduaciones, citas nocturnas y picnics. Su opción más popular: la tabla clásica.

"Creo que a la gente le gusta mucho la caja clásica simplemente porque es una caja de embutidos tradicional, pero pueden personalizarla en las notas cuando hacen el pedido", dijo. "Pueden decirme exactamente qué les gusta y qué no les gusta".

Robinson intenta lanzar un nuevo tablero mensualmente y más recientemente introdujo un tablero de crudités, que es una pasta de verduras para untar. Esa tabla, dijo Robinson, se ha convertido en el segundo artículo más popular.

Si bien los clientes tienden a solicitar lo que hay en la pizarra, Robinson a menudo obtiene libertad creativa para el diseño.

"La charcutería me da una salida para el diseño y el arte y puedo ser creativa", dijo.

Hacer una tabla comienza con la comida. Robinson diseñará la comida que va a utilizar y diseñará el tablero a partir de ahí.

"Miraré diferentes cortes que creo que muestran la comida de una manera más elegante, y luego lo expondré todo", dijo. "A veces me lleva tres o cuatro veces mover las cosas si no es exactamente como lo quiero".

Al diseñar una tabla, Robinson infunde practicidad y atractivo visual.

{p class=”custom-cursor-default-hover”}La propietaria de Board Gatherings, DeJa Robinson, prepara queso, fruta, galletas saladas y nueces para construir una tabla de embutidos para un evento de estilistas en el White House Black Market en Colorado Springs, Co. el viernes 28 de julio de 2023. Corta, lava y comprueba si hay imperfecciones en su estación alquilada en Hive Kitchen Market.{/p}

“Intentaré presentar todo de una manera que sea, ante todo, conveniente, para que a la gente le resulte fácil comer algo y disfrutarlo”, dijo. “Para la gente es fácil de comer y, además, visualmente bonito. Entonces, simplemente intenté usar cortes y diferentes alimentos para carnes y quesos que son más tradicionales y, a veces, simplemente me gusta jugar con eso y ver si se me ocurre una nueva forma de diseñar algo”.

Pero su objetivo principal con cada tablero es hacer que el evento en sí sea mucho más especial, dijo Robinson. “Lo más importante es centrarse en el motivo por el que se reúnen en primer lugar. Así que la comida debe ser simplemente un complemento a lo que sea que estés celebrando, un buen complemento al motivo de tu reunión”.

Además del catering, Robinson también ha organizado varios talleres centrados en embutidos y artesanías. También imparte clases para aquellos en Springs interesados ​​en aprender a hacer sus propias tablas de embutidos.

"Daremos una clase de charcutería para que la gente pueda venir y construir sus propias tablas y aprender diferentes cortes tradicionales de queso y diferentes estilos de carne", dijo. “Además, tenemos clases de maridaje para que podamos hablar un poco más sobre los vinos y cómo las notas juegan con los diferentes sabores de la fruta, el queso y la carne”.

En cuanto al futuro de The Board Gatherings, Robinson espera continuar brindando productos que ayuden a las personas a concentrarse en pasar tiempo con quienes se reúnen.

"Hemos agregado brie para llevar, simplemente cosas para hacer que organizar y tener una reunión sea más fácil para quien esté planificando, de modo que pueda concentrarse en con quién se reunirá y qué está celebrando", dijo Robinson.

Las reuniones de la junta directiva están abiertas de 8 am a 10 pm de lunes a sábado y de 11 am a 10 pm los domingos.

Para obtener más información, visite theboardgatherings.com o llame al 337-353-2070.

¿Ser goloso? Esta lista es para ti.

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