La forma correcta de almacenar tablas de cortar de madera para que duren mucho más

Las tablas de cortar de madera han sido durante mucho tiempo un elemento básico de la cocina; sirven como una excelente base para cortar frutas y verduras, pero también pueden servir como tabla de presentación para su queso y embutidos favoritos. Sin embargo, a menudo se consideran un poco más difíciles de mantener que las tablas de cortar de plástico, dado que pueden deformarse fácilmente. Pero el secreto para hacer que esas tablas de madera duren más es más simple de lo que cree: solo asegúrese de almacenar las tablas verticalmente, lo que garantiza que no quede humedad atrapada debajo de la superficie de la tabla de cortar.

Si bien las tablas de cortar de madera tienen un aspecto agradable, están hechas de madera, un material natural cuya forma puede cambiar si se expone a demasiada humedad. También son porosos, lo que significa que las bacterias pueden quedar atrapadas dentro de esos agujeros casi microscópicos; Tienes que limpiarlos a fondo (es decir, usar bastante agua) para que sean seguros de usar, lo que hace que secarlos verticalmente sea mucho más importante.

Cuando usas una tabla de cortar de madera, se coloca horizontalmente sobre la encimera. Pero una vez limpio y secado primero con una toalla, nunca debes guardarlo en posición horizontal. Esto evitará que entre aire debajo de la tabla y no se secará correctamente. Esa falta de aire significa que la humedad permanece atrapada, lo que en última instancia hace que la tabla se deforme, y una tabla deformada puede ser difícil de usar porque altera esa superficie normalmente plana.

Cuando guardes una tabla de cortar limpia, límpiala primero para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Luego, guárdalo verticalmente, como en un gabinete inferior donde probablemente tendrá suficiente espacio para ponerse de pie. Esto permitirá que termine de secarse por completo, lo que ayudará a que la tabla dure más. En general, nunca debes poner una tabla de cortar de madera en el lavavajillas a menos que indique específicamente que es seguro hacerlo. Otra forma de ayudar a que duren más es darle la vuelta a la tabla después de cada uso; esto ayudará a limitar el desgaste en ambos lados.

La madera es porosa, lo que significa que está llena de pequeños agujeros que absorben agua y, peor aún, bacterias. Si bien las tablas de madera son perfectamente seguras para cortar cosas como verduras, queso y carne cocida (siempre que luego se limpien adecuadamente en profundidad), debes evitar preparar carne cruda sobre madera; guárdelo para las tablas de plástico.

La carne cruda a menudo alberga bacterias potencialmente peligrosas, como E. coli y salmonella, que pueden alojarse dentro de esos pequeños agujeros. Cuando limpias la superficie de la tabla de cortar con agua y jabón, las bacterias no siempre se eliminan fácilmente, lo que significa que corres el riesgo de sufrir enfermedades transmitidas por los alimentos si la tabla no se desinfecta completamente después de colocar carne cruda en su superficie. Lo mejor que puedes hacer es utilizar plástico para cortar o preparar carne, que no es poroso y, por lo general, se puede colocar directamente en el lavavajillas. Si debe preparar carne cruda sobre una tabla de madera, el USDA recomienda desinfectarla con "1 cucharada de cloro líquido sin perfume por galón de agua".